Bueriis di Magnano in Riviera

Niente compromessi, costi quello che costi: benvenuti da “Quinto”, trattoria – osteria a Bueriis, frazione di Magnano in Riviera, dove la carbonara non è semplicemente un piatto sul menu ma una tradizione della buona cucina casareccia, qui tramandata di generazione in generazione. Un piatto che unisce semplicità e sapori autentici, con la sua bontà e la sua armonia: Un classico intramontabile, definito dai buongustai: il più iconico piatto di questa amata e meravigliosa Italia! Le sue origini però sono avvolte nel mistero e a tal riguardo ci sono diverse ricostruzioni storiche. La prima lega la nascita di questo piatto ad un movimento “clandestino” presente nell’Ottocento, i cosiddetti “Carbonari”. Alcune leggende raccontano che durante i loro incontri si preparasse una pietanza a base di pasta, uova, guanciale e pecorino. La seconda, invece, fa si che la carbonara nasca a Roma nel secondo dopoguerra, grazie ai soldati americani. In sintesi le truppe a stelle e strisce abituate alle “razioni K” con uova in polvere, bacon e panna, incantati dal gusto della pasta romana con cacio e uova decisero di mescolarla alle loro razioni per arricchirne il sapore, dando così vita alla carbonara come è conosciuta oggi in tutto il mondo. La trattoria – osteria “Da Quinto” è fatta di gesti semplici, piatti autentici ed accoglienza sincera, ed è proprio qui che si può mangiare la più buona carbonara del tarcentino e del collinare. In aggiunta si consumano i cibi come una volta grazie a quel calore che ti fa sentire come a casa. Da oltre novant’anni -per la precisione del 1930- le famiglie Savio e Del Pino gestiscono questo locale grazie alla passione e alla determinazione di tre generazioni di cuochi, tutti accomunati dall’amore per la cucina. «Tutto è cominciato con una padella sullo spolert e un frico fatto con quello che c’era: formaggio, patate e un po’d’ingegno -racconta Marie, la figlia di Quinto, il fondatore- mia mamma lo cucinava spesso, finché un giorno un signore assaggiandolo non smise più di parlarne. Amante del buon cibo ritornò nel nostro bar quasi a pretendere di essere come in un ristorante portandosi la moglie e due suoi amici» Così, quasi per caso, nasceva la trattoria “Da Quinto”. Oggi, dopo più di 90 anni, è Marie la regina dei fornelli coadiuvata da David nella gestione delle sale. Il nome “Da Quinto” è un tributo al padre di Marie, il primo a credere in tutto questo. Il locale è specializzato nella preparazione del frico: a menù ne esistono ben 13 varietà, tutti assolutamente non confezionati. Gli antipasti spaziano tra il rustico e il raffinato: black angus affumicato con rucola e grana, tartare di scottona al naturale e l’intramontabile tagliere misto con affettati, formaggi, polenta, sott’oli e sottaceti. Ottimi gli gnocchi con la zucca ed anche la salsiccia che è molto gustosa! Prezzi onesti e servizio cordiale. Insomma se avete voglia di mangiare tipico pagando il giusto, vale la pena fermarsi, e farete bingo!

https://www.osteriafriulana.it/

La trattoria – osteria Da Quinto

Marie è a sinistra